传说中的负能量食物，真的吃了就能减肥吗？

生活中，我们常听到这样的话：某某食品是减肥食品…多吃点。某某食品吃了会长胖…不能吃。人们经常把长胖或者是减肥归结于吃了某种食品。其实，如果这不是别人别有用心的误导，就是出于人们的误解。

原理

体重的增减跟一个人的积蓄一样，是由收支两方面决定的。只不过，家里的积蓄，我们希望越多越好，而体重，我们只希望把它控制在一个比较合理的水平。

人体生理机能方面的因素——比如某些参与生化反应的酶，对肥胖固然有着内因的影响，但这些方面是我们改变不了的。所以我们能做的，只能从“外因”因素施加一点影响。

能量来源

我们每天吃进食物，食物经过消化吸收代谢，产生能量。这些能量供人体进行各项生命活动，如果从食物中获得的能量超过了人体所消耗的，多余的那部分能量就会储存起来，最终转化成体重。

理论来讲，体重的增减并不取决于吃了什么，而取决于能量的收支状况。换句话说，水果所带来的能量并不比肥肉提供的能量少长肉，增重的核新问题是总共摄取了多少能量，而不是吃了什么食物。

但实际上，在同样的能量摄入量下，300kcal的新鲜蔬果和300kcal的快餐零食，当然是前者能给我们带来更强的饱腹感和更稳定的血糖水平，对维持健康体重更有益处。

能量需求

对于大多数人来说，饿了就吃东西，渴了就喝水或者饮料，基本上是遵循自己的感觉。吃喝的时候，满足的是生理（充饥解渴）和心理（口感口味）的需求，并不会特别在意吃了多少。

但渴和饿的感觉跟身体的能量需求并不是一回事，而我们对食物的选择正是决定我们身体变化的关键因素。

减肥食品

不同食物所提供的能量不一样，开发“减肥食品”，是为了寻找能够让人产生饱足感，但能量少的食物。这些食物本身并不是“治疗”肥胖的药物。它们的作用，只是让我们不再有“饥饿感”，从各减少其他食物的摄入。

比如无脂酸奶的能量大概就可以比全脂酸奶少一半，但这也不是说每天喝无脂酸奶能减肥，只是说如果有喝酸奶的习惯，把全脂换成无脂，可能会让你摄入的能量更少。

网络上推荐的减肥食品大多是一些能量低，富含膳食纤维的植物性食物，至于打着“负能量”旗号大肆宣传的减肥产品就更不靠谱了。并且，如果某种食品能像药物一样对减肥有效，那么它很可能就不仅仅是食品了。

有效方法

目前，一般认为糖类食品在产生“饱足感”的效率上比较差，而膳食纤维却是良好的选择，天然食品中的豆类、谷类等杂粮，一些蔬菜如西兰花、芹菜、洋葱、胡萝卜等，一些水果如李子、梨、黑莓等，都是含有纤维较多的食物。

在选择食品的时候，尽量避免精度加工的食品，主食要多食用粗粮、豆类、薯类、和其它含淀粉丰富的食物，来替代精米白面，同时保证其它蔬菜水果的充足摄入。这样不仅饱腹感好，而且营养也更加丰富。

结论

要减肥或是控制体重，需要考虑摄入的所有食物和自己的能量消耗。而不能指望某一两种“减肥食品”。如果因为吃了某种“减肥食品”就大吃特吃，或者大量进食饮料、零食，那么“减肥食品”就失去了作用。

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